Мастерство Пивоварения [Школа Креативного Мастерства]

Мастерство Пивоварения
​

КОРОТКО О КУРСЕ
Многие из нас, независимо от возраста и пола, от стиля и уровня жизни, нашли свой интерес в загадочном процессе пивоварения. Кто-то варит пиво в домашних условиях для себя и для друзей, а кто-то делает шаги к открытию собственного производства.

В интернете и в библиотеках предостаточно информации на тему пивоварения. Но с уверенностью можно сказать, что самостоятельно освоить этот материал для практического применения невозможно. Тем более, что для того, чтобы научиться варить пиво, необходимо не просто прочитать литературу или посмотреть видеоролик, но найти именно тот источник, который составляет основу знаний пивовара любого уровня - домашнего или профессионального.

Ведущие курса Мастерство Пивоварения не понаслышке знают о множестве каверзных нюансов в процессе приготовления пива. Без теоретической базы с подробными объяснениями практикующих специалистов нереально овладеть этим искусством. Только пройдя полный курс технологии пивоварения и получив ответы на все возникшие у вас вопросы, можно смело приступать к практике, ибо Мастерство Пивоварения доступно только настоящему Мастеру. Авторы и консультанты курса - ведущие специалисты-пивовары, имеющие научные степени и большой опыт в сфере биотехнологии бродильных производств. С нашим курсом ваша цель будет достигнута на все 100%.

Желаем успехов в освоении Мастерства Пивоварения!

ПРОГРАММА КУРСА
Программа каждого курса охватывает все аспекты технологии. которой посвящен данный курс, что дает вам полные знания.

• ЧАСТЬ 1. О ПИВЕ
  • 1.1. Физиологическое действие пива
  • 1.2. Состав пива
  • 1.3. Свойства пива
  • 1.4. Цветность пива
  • 1.5. Вкус и вкусовые отличия пива
  • 1.6. Пена пива
  • 1.7. Классификация пива
  • 1.8. Специальные типы пива

• ЧАСТЬ 2. СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА
  • 2.1. Ячмень
  • 2.2. Другие виды пива
  • 2.3. Солодовый экстракт
  • 2.4. Хмель и хмелепродукты
  • 2.5. Ферментные препараты
  • 2.6. Вода

• ЧАСТЬ 3. ПРОИЗВОДСТВО СОЛОДА
  • 3.1. Принципиальная схема получения солода
  • 3.2. Подготовка ячменя к солодоращению
  • 3.3. Дополнительное подсушивание ячменя
  • 3.4. Замачивание ячменя
  • 3.5. Проращивание ячменя
  • 3.6. Сушка свежепроросшего ячменного солода
  • 3.7. Приготовление пшеничного солода
  • 3.8. Обработка и хранение сухого солода
  • 3.9. Требования к качеству ячменного солода
  • 3.10. Типы солода

• ЧАСТЬ 4. ТЕХНОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ВОДЫ

• ЧАСТЬ 5. ПРОИЗВОДСТВО ПИВНОГО СУСЛА
  • 5.1. Технологическая схема пивного сусла
  • 5.2. Дроблениие солода
  • 5.3. Затирание
  • 5.4. Варка пивного сусла
  • 5.5. Брожение пивного сусла
  • 5.6. Осветление
  • 5.7. Высокоплотное пивоварение
  • 5.8. Безалкогольное пиво

• ЧАСТЬ 6. РОЗЛИВ ПИВА
  • 6.1. Хранение фильтрованного пива
  • 6.2. Розлив в бочки и кеги
  • 6.3. Розлив в бутылки и банки
  • 6.4. Стерильный розлив и пастеризация
  • 6.5. Моющие и дезинфицирующие средства

• ЧАСТЬ 7. СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ СТОЙКОСТИ ПИВА
  • 7.1. Физико-химическая стойкость и ее стабилизация
  • 7.2. Фильтруемость пива
  • 7.3. Биологическая стойкость пива

• ЧАСТЬ 8. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ, ПОЛУПРОДУКТОВ И ПИВА
  • 8.1. Качественные показатели ячменя, солода, ферментных препаратов
  • 8.2. Качественные показатели пивного сусла
  • 8.3. Оценка качества пива

• ЧАСТЬ 9. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ И БЕЗОПАСНЫЕ ПРИЕМЫ ТРУДА

• ЧАСТЬ 10. ЭКСКУРСИЯ В МУЗЕЙ ПИВА И НА ПРОИЗВОДСТВО
  • 10.1. Физиологическое действие пива
  • 10.2. Состав пива
  • 10.3. Свойства пива
  • 10.4. Цветность пива
  • 10.5. Вкус и вкусовые отличия пива
  • 10.6. Пена пива
  • 10.7. Классификация пива
  • 10.8. Специальные типы пива

• ЧАСТЬ 11. МАСТЕР-КЛАСС [не включено в наш тариф]
• ЧАСТЬ 12. ПРАКТИКА НА КРАФТОВОМ ПИВОПРОИЗВОДСТВЕ В ТЕЧЕНИИ ДВУХ НЕДЕЛЬ [не включено в наш тариф]

Уровень обучения: "Просто так", как наиболее оптимальный для складчиков