Большая кулинарная книга. Десерты и выпечка [Ален Дюкасс]

Большая кулинарная книга. Десерты и выпечка [Ален Дюкасс]

Дюкасс, Робер: Большая кулинарная книга. Десерты и выпечка

Аннотация к книге "Большая кулинарная книга. Десерты и выпечка"
Настоящее издание продолжает серию Алена Дюкасса Grand Livre de Cuisine. Выход первых книг этой серии буквально взорвал мир кулинарной литературы.
В книгу "Десерты и выпечка" вошли 250 рецептов блюд классической французской и международной кухни, в большинстве своем представленных в ресторанах Алена Дюкасса.
Это не просто рецепты "мишленовского" шефа - Дюкасс раскрывает секреты приготовления каждого блюда и показывает, как эффектно подготовить выразительную презентацию.
Авторы книги познакомят вас с новыми кондитерскими технологиями, с различными текстурами и компонентами десертов, а также с разными вариантами декора.
Несомненно, большой интерес для профессиональных кондитеров представляет раздел книги "Шаг за шагом", в котором в лаконичной и очень доступной форме изложен большой объем теоретических знаний о работе с шоколадом, сахарами, об изготовлении различных видов мороженого и, конечно же, об основных видах теста - с пошаговыми иллюстрациями, демонстрирующими все этапы его приготовления.
Книга Алена Дюкасса будет особенно ценна для профессионалов, работающих в кондитерских и ресторанах.

Автор: Дюкасс Ален, Робер Фредерик
Переводчик: Черезова Екатерина
Издательство: Чернов и К, 2019 г.

Формат: PDF Скан - 600 dpi !!!

Цена: сейчас скидка, ставлю полную цену для сравнения. 26 188 руб.

Сайт: Скрытая ссылка